赤土貿易様 レシピ開発 その1

はじめまして!異色のフードコーディネーターの縁朋美です。

最初のブログの内容としてはかなり唐突ですが、以前からご依頼を頂いておりました
赤土貿易様のお取り扱い商品 「BLUEBERRY BBQ SAUCE」を使っての
レシピをご紹介致します。

なんでそんなに急いでブログをアップしているのかって?

それはこのブルーベリーバーベキューソースがクリスマスのテーブルに
なくてはならないものだからなのです。
…朋さんにとってね♪

赤土貿易様のホームページはこちら!
http://www.rdtp.jp/shop/

他にもTOPPOなどのliquorやwhisky elementsなど面白い商品を数量限定で輸入していらっしゃいますので
気になる方はチェックをお忘れなく。

ブルーベリーバーベキューソースって?

 

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このスタイリッシュなボトル!

キッチンに置いてあるだけでもテンションがあがりますよね?
さらに万能ソースときたら、一度は口にしてみたいはず!
ブルーベリーの甘さをアップルシダービネガーの酸味でキュッと引き締めたイメージかな?

そのままお肉にかけて召し上がるも良し、サラダにかけてドレッシングにしても良し。
でもそれだけではフードコーディネーターとしての提案ではないので
今回は簡単に出来て見栄えが良く、クリスマスのディナーにぴったりな一品をご紹介致します。

 

ハンバーグの手順でおもてなしミートローフ

ご家庭のハンバーグを少しアレンジして、おもてなしレシピに大変身♪

<材料> パウンド型20㎝
合挽き肉  300g
玉ねぎ   1/2個
溶き卵   30g
パン粉   10g
牛乳    適量
ナツメグ  適量
塩     適量
黒胡椒   適量
マデラ酒  20㏄ (ポルト酒・マルサラ酒など甘めがおススメ)

ベーコンブロック 50g
クルミ   25g
ローリエ  2枚
タイム   1枝

ブルーベリーバーベキューソース 大さじ3
ブルーベリージャム 大さじ1(ソースにとろみと粒感を出すため。なくても良い)

<作り方>
1.(ハンバーグの要領で)玉ねぎをみじん切りにして透き通るまで炒め、粗熱をとる。
2.パン粉を牛乳に浸しておく。ベーコンブロックは1㎝角にカット。クルミは
食べやすい大きさに砕き、軽くローストしておく。
3.合挽き肉に塩胡椒をして、手の熱が伝わらないように手早く練る。
4・炒めた玉ねぎ、牛乳に浸したパン粉、ナツメグを加え、溶き卵、マデラ酒を加える。
5.ベーコンブロックとクルミを加え、均等に混ぜる。
6.型に全てを入れたら、数回上から型ごと台に落とし、空気抜きをする。
7.表面を滑らかにしたら、ローリエ、タイムをのせ、上から重しをして押し固める。
8.オーブンに湯を張り、型をアルミで覆い、40分~50分程度蒸し焼きにする。
9.串をさして透明な肉汁が出たらオーブンから取り出す。切り分けてお皿へ。
10.肉汁にブルーベリーバーベキューソースとジャムを混ぜ、そのまま肉にかける。
<一口メモ>
・ジャムを混ぜずにソースのみで頂くと、酸味が効いて大人の味に。

ものすごく簡単に書いてしまうと

「ハンバーグのタネ(に、ナッツとか入れて)を型に入れて蒸し焼きにして切ってソースをかけた」だけ!

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ソースは点々とか描いてみたらなんだかステキ女子になった気分❤️
失敗したらたくさんソースをかけて成功した感じにみせましょう!

朋さんの本日のつぶやき

ハンバーグにしたっていいし、型がなかったらアルミホイルで包んでもいいし。
いつもの材料をちょっとアレンジするだけで、おもてなしっぽくなるかもよ。

                                朋さんより

 

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ABOUTこの記事をかいた人

東京都新宿区生まれ。私立女子中入学後、叔母の闘病サポートの為、従姉妹家族と一つ屋根の下で9人家族で生活する。青春ど真ん中にも関わらず「生きる」ことの難しさを身を持って感じる。学習院女子短期大学にて国文学を専攻。茶道の奥深さに嵌る。華道、着付と和の伝統文化を学びながら楽し過ぎる学生生活を過ごし、損害保険会社に就職。海上保険部で輸出入担当として英語漬けの毎日を送る。25歳で結婚退社。夫の会社をサポートの傍、育児に日々クタクタになりながらも、お稽古を続け、60歳までの最高位・助教授の資格を頂く。小学校や幼稚園、また区の講座などで教鞭をとる。娘の中学入学を期に長年の夢であったカフェオープンに向けて調理専門学校のカフェオーナークラス・フードコーディネータークラスで学ぶ。野菜ソムリエプロ・和ハーブアドバイザー・冷凍生活アドバイザー・そしてバリスタとして、多くの飲食店、企業様にレシピなどをご提案中。 ****************** ただいまアトリエでは日本サンドイッチ協会公認インストラクターのケーキイッチ そして裏千家茶道講師としてテーブル茶道にて盆略点前をお伝えしております。 またリクエストレッスンでは皆様のご希望に沿ったお料理をお教え致します。 会社経営側としての知識と経験を生かし、他の分野でも皆様のご要望に沿った内容をお伝えしております。 曲がったことは大嫌い、不器用でもまっすぐに進みたい。 心から素直になれる時間を、皆様とご一緒に共有出来ることを大事にしております。 ご興味のある方はメッセージにてご連絡頂ければ幸いです。