パン教室にて

こんばんは。フードコーディネーターの朋さんです。

今日はなぜ連投しているかというと…
1 今まで全く更新出来なかった
2 明日から半端なく忙しい

からです。

さて先週、長年お世話になっている
大好きな先生のパン教室に行ってまいりました。

グリーンレーズンパン

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グリーンレーズンだけでもうれしいのに
牛乳の代わりに豆乳です。

今回はさらにイーストの量がとても少ない!
イースト臭の苦手な私としてはとても嬉しいお味。
その代わり、発酵が半端なく長い時間を要します。

発酵タイムはつまり…
おしゃべりタイムになるのですが

カメラにはまっている私は

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おしゃべりしながら
写真を撮りながら
コーヒーを頂きながら
ドライフルーツをつまみながら

…楽しく過ごしていました。

この塩胡椒グリグリのカラーの綺麗なこと❤️

先生のご自宅は本当にセンスが良くて
なんというか…気負わない洗練された
居心地の良い空間。

だから人がいつも集まるのね。
もちろん先生のお人柄が
そうさせるのだけれど。

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説明を聞きながらも写真を撮る
悪い生徒です。

とはいえ、一応ジュニアながらも
野菜ソムリエさん。
ここはお勉強してきたことを
再確認しておきましょう。

ジュニア野菜ソムリエ朋さんの
レーズンの豆知識

レーズンはぶどうを乾燥させたもので
古くから中近東で作られ、昔から
保存食として用いられていました。

なんと!生のぶどう1kgから出来るレーズンは
たったの200gしかありません。
乾燥により15%程度まで凝縮されます。

レーズンの栄養価は
朋さん世代に大事かも

ご存知、レーズンは健康食品としても
重宝されていますね。

具体的には

・鉄分ー貧血防止
・カリウムーむくみ防止
・カルシウム、マグネシウム
ー歯・骨を強くする
他には
・銅
・亜鉛
・マンガン  など
ミネラルの宝庫と言われています。

…骨粗鬆症とか怖いもんね。
レーズン大事だね〜。

ぶどうの種類でレーズンも変わる

現在日本で消費されているほとんどが
カリフォルニアレーズンです。
他にチリ・オーストラリア・スペインなどから
輸入されています。

レーズンはぶどうの種類によって
味も用途も違います。

ちなみにグリーンレーズンは
酸味が少しあって爽やかな感じがします。
(個人的な感想です)

なんか久しぶりにフルーツのことを書いてる…
ジュニア野菜ソムリエの試験の時に
野菜漬けだったなあ…と思いながらも

IMG_7897

レーズンとは関係無い写真を撮り続ける朋さんです。

朋さんの本日のつぶやき

楽しい空間は人をリラックスさせるチカラがある。
そこに美味しいものと大好きな人たちがいたら
時間を忘れても仕方ないよね〜

朋さんより

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ABOUTこの記事をかいた人

東京都新宿区生まれ。私立女子中入学後、叔母の闘病サポートの為、従姉妹家族と一つ屋根の下で9人家族で生活する。青春ど真ん中にも関わらず「生きる」ことの難しさを身を持って感じる。学習院女子短期大学にて国文学を専攻。茶道の奥深さに嵌る。華道、着付と和の伝統文化を学びながら楽し過ぎる学生生活を過ごし、損害保険会社に就職。海上保険部で輸出入担当として英語漬けの毎日を送る。25歳で結婚退社。夫の会社をサポートの傍、育児に日々クタクタになりながらも、お稽古を続け、60歳までの最高位・助教授の資格を頂く。小学校や幼稚園、また区の講座などで教鞭をとる。娘の中学入学を期に長年の夢であったカフェオープンに向けて調理専門学校のカフェオーナークラス・フードコーディネータークラスで学ぶ。野菜ソムリエプロ・和ハーブアドバイザー・冷凍生活アドバイザー・そしてバリスタとして、多くの飲食店、企業様にレシピなどをご提案中。 ****************** ただいまアトリエでは日本サンドイッチ協会公認インストラクターのケーキイッチ そして裏千家茶道講師としてテーブル茶道にて盆略点前をお伝えしております。 またリクエストレッスンでは皆様のご希望に沿ったお料理をお教え致します。 会社経営側としての知識と経験を生かし、他の分野でも皆様のご要望に沿った内容をお伝えしております。 曲がったことは大嫌い、不器用でもまっすぐに進みたい。 心から素直になれる時間を、皆様とご一緒に共有出来ることを大事にしております。 ご興味のある方はメッセージにてご連絡頂ければ幸いです。